miércoles, 10 de julio de 2013

Tarta floral



Tarta toda hecha a base de swis merengue buttercream.

TRUFAS EN CAJA DE CHOCOLATE


MINICUPCURUCHOS??

Hola a todos!!! Hoy os vengo con un invento que he pensado estaría bueno y además es muy divertido para hacer con los peques de la casa. No se muy bien como llamarlo así que si me queréis echar una mano con vuestras sugerencias serán muyyyy bien recibidas!
Seguro que habéis visto por internet imágenes de una especie de cucuruchos simulando un helado pero la bolita de helado es un cake pop,pues bien, inspirándome en ese postre he hecho algo similar pero con vasitos de galleta parecida a la de los barquillos forrados con chocolate por dentro, en la parte superior he hecho una bolita con masa de cake pop de chocolate y lo he cubierto con candy melts de distintos colores, en este caso naranja, verde, blanco con purpurina y marrón pero ya sabéis imaginación al poder y decorarlo como más os guste!! Que disfrutéis de estos Minicupcuruchos?? Que se yo....AYUDA!!

sábado, 15 de junio de 2013

Tarta para Luna!!

Esta es la tarta que he hecho para Luna. Se trata de una tarta de dos pisos con el bizcocho de color rosa (Teñido tal y como os expliqué en una entrada anterior) y rellena de dulce de leche.
En esta ocasión querían una minie modelada en la parte superior con efecto explosión.
Espero que s guste tanto como a mi hacerla.


lunes, 10 de junio de 2013

Hoy es dia de WHOOPIE PIES!!


Para quién aún no los conocéis, los whoppies son un delicioso dulce tradicional de EE.UU que consiste en dos círculos de tartas, unidos a modo de sándwich y rellenos de una crema dulce.

Vamos con la receta, hoy estaba con ganas y hecho de 4 sabores distintos, fresa, chocolate, vainilla y oreo. Pero vamos por partes...

Los ingredientes para la base de los "Pies" de vainilla:

- 115 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glas
- 330 gr de harina
- 225 ml de leche
- 2 cucharaditas y media de bicarbonato de soda
- 1 huevo
- 5 ml de extracto de vainilla

Los ingredientes para la base de los "Pies de chocolate:

Hay que usar los mismos ingredientes y cantidades a excepción de la harina que serán 280 gr y 50 gr de cacao puro.

Los ingredientes para la base de los "Pies" de fresa:

Usaremos los mismos que los de vainilla solo que cambiaremos el extracto de vainilla por aroma de fresa y además si queréis podéis teñir la masa rosa con colorante en gel o pasta de color rosa.

Los ingredientes para los "Pies de Oreo":

Yo he hecho la misma base que los de vainilla y simplemente para diferenciarlos los he teñido verdes que con el negro de la oreo queda bien.

ELABORACIÓN:

En caso de que queráis hacer todas las variedades os doy dos notas para simplificaros la faena

1. Hacer el doble de la masa base sin añadir ningún extracto
2. Dividir esta mas en 3 boles y en cada uno le añadís los ingredientes y colorantes necesarios.
3. Las de cacao son las que tendréis que hacer a parte.

En primer lugar pre-calentar el horno a 170ºC y tener una bandeja forrada de papel vegetal o de horno que será donde dosificaremos los "pies".
Batimos la mantequilla punto pomada (a temperatura ambiente) y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos el huevo y lo integramos bien. Incorporamos gradualmente, la leche y seguimos mezclando hasta que todo esté homogéneo.
Tamizamos la harina y el bicarbonato (si hacemos las de chocolate lo tamizamos junto con el cacao) y lo añadimos a la mezcla anterior.
Colocamos la preparación dentro de una manga pastelera, si queréis con una boquilla de punta redonda saldrán más perfectos pero no es necesario. Sobre la bandeja vamos formando discos de unos 4 cm de diámetro.
En este punto podéis hornearlos directamente de 10 a 15 minutos hasta que estén cocidos o bien podéis ponerlos en el congelador y cuando hayan cogido frío hornearlos. Con este golpe de frío lo que conseguiremos es que mantengan más la forma redonda y alta y no se desparramen y se aplanen tanto.
Los dejamos enfriar mientra preparamos el relleno.

Para el relleno hay infinidad de opciones en mi caso he hecho una swiss buttercream a la que he añadido según el whoppie el aroma y el colorante a conjunto.
Para los de fresa: aroma de fresa y colorante rosa
Para los de vainilla únicamente extracto de vainilla
Para los de oreo galleta oreo triturada
Para los de chocolate, chocolate fundido.

Una vez los "Pies" fríos los he ido rellenando y los he decorado cada uno distinto. Vainilla con azúcar glas y, chocolate con chocolate fundido, fresa con azúcar glas y chocolate rosa con sabor a fresa y oreo con galleta oreo triturada.

Animaros a probar y a disfrutarlos!!


jueves, 23 de mayo de 2013

BIZCOCHO TEÑIDO! ¿¿Como conseguirlo??


Buenas tardes a todos!!

Sois muchos los que estáis interesados en darle un toque distinto a vuestros bizcochos y teñirlos para sorprender a los invitados cuando vean el corte. Pues bien hoy os voy a dar unos tips básicos para conseguirlo. En este caso he escogido el color rosa por el que tanto me preguntáis pero lo podéis aplicar a cualquier color.

En este caso se trata de un bizcocho genovés, bien sencillo en cuanto a ingredientes, elaboración y cocción. Se trata de un bizcocho de miga esponjosa y tierna que podemos tener listo en un 15 minutitos. Para ello sólo necesitáis huevos, harina y azúcar ! Nada más! Vamos con los tips que debéis tener en cuenta antes de la elaboración:

* Las proporciones son también muy sencillas de recordar, por cada huevo utilizaremos 35 gr de azúcar y 35 gr de harina. Para un molde de 20 cm he usado 3 huevos.
* Los huevos que estén a temperatura ambiente para que monten bien. Deben triplicar el volumen porque es lo que va a provocar que nuestro bizcocho suba puesto que no lleva ningún impulsor en la receta.
* El aroma es opcional y si lo usáis lo ponéis al principio de la receta.
* Hay distintos tipos de colorante, en el caso del teñido de las masas podéis usar tanto líquidos, como en pasta como en polvo. Yo os recomiendo en pasta o en gel porque no contienen agua y no distorsionan las cantidades de líquido que la receta nos pide.
* La harina debe estar tamizada siempre.
* Respetar la temperatura y el tiempo de cocción para que no quede tierno y no oscurezca demasiado el color del bizcocho. Pre-calentar el horno a 180º.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 105 gr de harina
- 105 gr de azúcar
- esencia al gusto (opcional)
- colorante rojo (opcional)

ELABORACIÓN:

Montamos los huevos junto con el azúcar y el aroma hasta que triplique el volumen, tenéis que conseguir una crema de textura suave, lisa y blanquecina. En este punto le añadiremos el colorante y seguiremos batiendo. Si lo añadis antes de montar los huevos el colorante va a aclararse mucho con el montado, entonces es mejor montar los huevos y luego añadir colorante hasta que consigáis un color bien vivo porque luego con la cocción siempre pierde un poco así que ser generosos con el colorante. Por último añadiremos la harina SIEMPRE tamizada y la incorporaremos con movimientos envolventes, de arriba a abajo con la ayuda de una lengua suavemente para no perder el aire que le hemos incorporado con anterioridad.

Este es el aspecto de la mezcla ya en el molde lista para cocerse.
El molde siempre mantecado y enharinado o forrado con papel vegetal.
Lo metemos a un horno pre-calentado a 180º y lo dejamos de 15 a 20 minutos.


Veréis que el bizcocho sube bastante y se oscurece la parte superior como se ve en la foto pero no preocupéis porque del interior mantiene el colorazo y vais a sorprender a los vuestros seguro!!!


A ver a ver...ahí está!! Espero que os sirvan mis consejos y lo probéis! Cualquier duda ya sabéis!! Muaaaaaaaaaaaa

sábado, 18 de mayo de 2013

CUPCAKE COCO GUAU!!


Buenos días a todos? Como estáis? Espero que muy bien y si no con esta cupcakes seguro que os animáis.
Se trata de una cupcake de coco con una crema riquíiiiisima de dulce de leche y una decoración muy vistosa que os voy a enseñar como hacerla a través de unos vídeos. Probarlo que es muy fàcil y todos van a gritar GUAUUUUUU cuando la vean jejeje.

Ingredientes para la base (12 cupcakes)

40 gr de coco rallado
185 ml de leche de coco
115 gr de harina
8 gr de levadura
100 gr de mantequilla punto pomada
75 gr de azúcar
2 huevos y dos claras
una pizca de sal
5 ml de extracto de coco

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal por aquello de que ayua a subir pero vamos que si se os olvida suben igual jejeje y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea, incorporamos los huevos de uno en uno (añadimos el segundo cuando esté bien incorporado el primero). Añadimos el extracto de coco y el coco rallado. Mezclamos e incorporamos la harina con la levadura en tres veces intercalándolo con la leche de coco, empezando y acabando con la harina. Finalmente incorporamos las claras montadas y lista la mezcla.
Rellenamos las cápsulas de papel hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos aproximadamente durante 20 minutos. Una vez cocidas las dejamos enfriar.


Ingredientes para la crema de dulce de leche:

220 gr queso crema
115 gr mantequilla punto pomada (a temperatura ambiente)
150 gr dulce de leche
pizca de sal
150 gr de azúcar glass

Batimos el queso con la sal y la mantequilla, añadimos el dulce de leche y finalmente el azúcar glass.

Ingredientes para el perrito:

- Fondant blanco
- Colorante negro Wilton
- Colorante marrón oscuro Wilton
- Colorante beige Wilton
- Pegamento comestible para fondant

Para explicaros la elaboración creo que es más fácil que os deje los vídeos des de donde he aprendido a hacerlo yo y así si os animáis a probarlo os va a ser mucho más fácil jejeje si yo he podido todos pueden!! Están en inglés pero así practicáis dos cosas a la vez jiji






Bueno pues esto es todo! Espero que os guste, la hagáis en casa y me contéis vuestras experiencias! Un besazo!

martes, 14 de mayo de 2013

Cupcakes Arcoiris de Limón y Nubes




Buenas!! Lo mio con los cupcakes es un vicio...a la que tengo un rato libre el chip se dispara y me pongo a pensar en que nueva cupcake puedo hacer. Siempre intento aprovechar lo que tengo o lo que me está a punto de caducar para hacerlas y esta vez os traigo unas cupcakes super vistosas, fáciles y de aprovechamiento,en este caso de claras. En mi caso tenia claras pasteurizadas que tenia que gastar porque caducan muy rápido al abrirlas así que no dude en hacer cupcakes y aprovecharlas. Además tenia un poquito de extracto de limón que también aproveché así que no tenéis porque hacerlas exactamente igual! Lo bueno de las cupcakes es que hay infinidad de opciones para jugar así que os animo a que os quedéis con la idea pero innoveis y le deis vuestro toque personal cambiando aromas, decoraciones, etc...eso sí si no tenéis mucha experiencia nunca cambiés cantidades de los ingredientes principales.

Vamos con la receta de las base del cupcake y os sigo contando el resto de la receta.


 Ingredientes para 16 cupcakes:

9 claras de huevo o 360 gr
200gr de azúcar
120 ml de aceite de girasol
250 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
esencia de limón

Precalentar el horno a 170º
Montamos las claras a punto de neve y reservamos. Tamizamos la harina con la levadura.
En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa a la que incorporamos las claras montadas  a punto de nieve.
Dividimos la mezcla en tantos colores como queramos hacer, en mi caso tres: Amarillo, rosa y verde.
Vertemos por capas la mezcla y horneamos 25 minutos.


 Para el frosting estaba un poco indecisa porque tenia medio paquete de nubes que abrí hace unas semanas para probar una receta de frosting de nubes que no me convenció, sí de sabor pero  no de textura porque era un pelín líquida, hoy he probado con el resto del paquete otra receta y esta vez sí que he conseguido la textura deseada para cubrirlas!!! Y quiero compartirla con todos vosotros!


 Ingredientes:

- 50 gr de nubes
- 120 ml de nata para montar
- 225 gr de mantequilla pomada
- 90 gr de azúcar glas

Fundimos las nubes con la nata en el microondas vigilando y mezclando cada 30 segundos hasta conseguir una mezcla líquida uniforme. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera hasta que cuaje tipo ganaché. Luego lo montamos y vamos añadiendo la mantequilla intercalándolo con el azúcar. Conseguiremos una crema suave y perfecta para cubrir los cupcakes y darles la forma que queramos. Decoramos al gusto.

Espero que os gusten y sobretodo os animéis a hacerlas. Ya me contaréis! Un besazo!! Muaaaaaaaaa


lunes, 13 de mayo de 2013

martes, 7 de mayo de 2013

TARTA BARÇA PARA DAVID!


Tarta con bizcochos intercalados teñidos de rojo y azul, con relleno de chocolate y cobertura de fresa teñida de color verde. Decoración con bufanda del barça con fondant y balón de bizcocho de vainilla con relleno de chocolate y decorado en fondant y chocolatina con el escudo en impresión de fondant.

martes, 26 de marzo de 2013

Bavaroise de chocolate y frutos rojos (paso a paso)



Buenos dias!!!! Hoy os traigo un postre que preparé para una cena que tenia con unos amigos. Siempre tengo muchas dudas para decidirme por uno porque siempre pienso que hay alguno mejor pero estoy satisfecha con mi elección porque gustó muchísimo!! Os lo recomiendo al 100%.
Antes de empezar pediros perdón por la calidad de las fotos porque hacerlas a la vez que haces el postre y sin mucho tiempo no es fácil jejeje pero bueno cualquier duda ya sabéis que estoy aquí!

INGREDIENTES (Para 6 moldes individuales)

-100g de chocolate nestle postres
-185ml de leche entera
-2 yemas de huevo
-30g de azúcar
-1/2 sobre o 5 gr de gelatina neutra en polvo
-160 ml de nata líquida

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir.


Incorporamos el chocolate y mezclamos hasta su completa disolución



En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Le añadimos poco a poco la mezcla de chocolate sin dejar de batir para que no cuajen las yemas.


Lo pasamos de nuevo al cazo y lo llevamos a fuego lenta removiendo constantemente hasta que espese y llegue a los 85º (si no teneis termómetro tenéis que dejar que espese y no llegue a hervir).


En un vaso ponemos 2,5 cucharadas de agua fría y le añadimos los 5gr o medio sobre de gelatina
Cuando la gelatina haya "esponjado", la añadimos a la mezcla de chocolate caliente y removemos hasta que esté perfectamente disuelto.
Dejamos que la mezcla enfríe, removiendo de vez en cuando para evitar que cuaje.


Mientras tanto montamos la nata.
Una vez la mezcla ha perdido el calor le añadimos la nata con movimientos envolventes para darle esponjosidad.


Dividimos la mezcla en los moldes y dejamos que cuaje. Mientras preparamos la segunda capa de frutos del bosque.

INGREDIENTES:

- 250 gr de frutos del bosque
- 150 gr de nata
- 1/2 sobre o 5gr de gelatina en polvo
- 2 yemas
- 80 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Calentamos los frutos rojos con el azúcar hasta conseguir un coulis. 


Si hace falta lo trituramos y colamos



Montamos las yemas con el azúcar y le añadimos la salsa de frutos rojos 


Lo mezclamos y lo llevamos al fuego siguiendo el mismo procedimiento anterior 


Removemos bien constantemente y vigilamos la temepratura porque rápido se puede cuajar.


Lo pasamos a otro bol y dejamos que pierda temperatura. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla ya fría.

Acabamos de rellenar los moldes y dejamos que cuaje por completo, al menos 3 horas.


Lo decoramos al gusto, yo le puse frambuesas y crumble.


INGREDIENTES PARA EL CRUMBLE:

Es una receta muy rica y facilísima que da un toque crujiente a los postres espectacular!

- 60 gr de mantequilla
- 80 gr de harina
- 80 gr de azúcar

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con los dedos hasta conseguir una masa arenosa. Lo disponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno y lo horneamos a 190º unos 8 minutos es suficiente.
Lo dejamos enfriar y teneis unas galletitas ricas ricas para decorar vuestros postres. Si las queréis de chocolate sustituir parte de la harina por cacao.

lunes, 25 de marzo de 2013

Paso a paso: Fondant para cubrir tartas


Hola a todos!! Sé que muchos de vosotros estáis interesados en hacer vuestro propio fondant en casa, existen distintas recetas para hacer fondant, algunas más profesionales y otras más caseras. Hoy os explico el paso a paso para hacer una receta de fondant buena que contiene algunos ingredientes que a lo mejor os suenan un poco raros pero que podéis encontrar en mi tienda o en cualquier tienda especializada.

Ingredientes:
       1 kg de azúcar lustre o glas tamizado
      1/4 de taza o 60 ml de agua a temperatura ambiente
       1 +1/2 cucharada de gelatina neutra en polvo
       2 cucharadas de glicerina
    1/2 taza o 75 gr de glucosa
       1 cucharadita o 5ml de esencia al gusto (eso sí que sea transparente para que no le aporte ningún color al  fondant)

Elaboración:

Separamos el azúcar lustre o glas tamizada en 2 boles


 Colocamos el agua en una olla e incorporamos la gelatina  poco a poco en forma de lluvia, dejamos hidratar unos minutos. Una vez hidratada la llevamos al fuego bajo hasta disolver, sin dejar hervir.

Retiramos del fuego para incorporar la glicerina y la glucosa.



Colocamos de nuevo la olla al fuego bajo, removemos con una cuchara de madera hasta obtener un jarabe semilíquido y homogéneo. 




Retiramos la olla del fuego y vertemos el jarabe sobre uno de los boles de azúcar.


Removemos constantemente la mezcla y vamos incorporando el azúcar del bol reservado.


Seguimos añadiendo más azúcar, veis ya va espesando.



Seguimos añadiendo azúcar hasta notar que se puede trabajar directamente con las manos.


Lo volcamos en la mesa y acabamos de integrar el azúcar hasta conseguir que la masa quede lisa y uniforme.


Mirar que guay!!! Está blandita! Y ahora solo queda dejarla reposar 20 minutos para usarla.



Para conservarla la envolvéis en film y si podéis ponerla dentro de un recipiente hermético mejor para que no se seque.