Buñuelos de viento rellenos de crema

Y el tercer y último postre de hoy pero no menos bueno los buñuelos.

Ingredientes para unos 90 buñuelos:

- 125 ml de leche

- 125 ml de agua

- 100 gr de mantequilla

- piel de limón

- 5 huevos

- 200 gr de harina

- Crema pastelera

- 3/4 l de aceite de girasol o para freir

Yo he dividido la cantidad de leche y agua porque el agua hace que quede más vacio por dentro y lo pueda rellenar mejor pero si los quereis comer sin relleno quedan más gustosos utilizando los 300 ml con leche o incluso con nata.

Ponemos a hervir los líquidos con la piel de limón y la mantequilla.

Tamizamos la harina y cuando ya haya hervido lo retiramos del fuego y hechamos la harina de golpe, lo mezclamos con una cuchara (no useis varillas que se pega todo) hasta que la masa se despegue de los laterales de la olla. Dejamos que todo pierda calor y luego le vamos incorporando los huevos de uno en uno, cuando absorba el primero añadimos el segundo y así con todos.

Ponemos a calentar el aceite y con la ayuda de dos cucharitas vamos friendo los buñelos hasta que estén doraditos. No pongais cantidades muy grandes porque aumentan el doble o más su tamaño!

Los escurrimos sobre papel de cocina y los rebozamos en azúcar.

Para rellenarlos he puesto la crema en una manga pero al probarlo he visto que la boquilla era muy grandey me las he apañado con una jeringuilla...la tenia pequeña y con paciencia y tiempo he ido rellenando uno por uno los buñuelos.

(1 jeringulilla para cada buñuelo jejje el peso de cada buñuelo ha aumentado considerablemente)

BOB ESPONJA!

Siiiiiiiii! ya he acabado la figura de chocolate!!! Os presento a BOB ESPONJAAA! Espero que os guste tanto como a mi!!!

Hermanita que te he pillaoooo!!!

Os pongo el paso a paso con fotos de lo que he podido ir fotografiando, este es el tercer Bob que he hecho y le he cambiado el color de los ojos y las hojas y la estrella no los he hecho pero os cuento como lo hice.
Primero hay que prepararse una paletina, cornetes, papeles o recipientes para hacer las mezclas, los colorantes y los modes por supuesto.
Fundimos el chocolate que vayamos a necesitar y lo atemperamos.




Para hacer el suelo, atemperamos el chocolate blanco y vamos rellenando piedrecitas, cuando este seco lo rellenamos todo con el chocolate negro y dejamos enfriar.Aprovechamos que tenemos el chocolate negro a punto para rellenar también las piernitas.

Hacemos también las cejas, pestañas, el fondo de la boca y con el blanco hacemos las rayitas que representan el cinturón.
Con chocolate blanco teñido de azul hacemos los ojos y la corbata


Con el rosa hacemos los mofletes y añadiendo un poco más de rojo hacemos la lengua. Con chocolate con leche rellenamos los pantalones.


Una vez esté todo seco preparamos el chocolate blanco teñido de amarillo para hacer todo el cuerp, las manos y nariz. El cuerpo no es mazico por lo que rellenamos todo el cuerpo lo dejamos unos minutos y lo vaciamos y repetimos la operación otra vez.

Finalmente dejamos enfrar bien las piezas antes de desmoldarlas y así conseguiremos más brillo en el chocolate. Una vez desmoldadas solo abrá que engancharlas entre sí con ayuda de chocolate y formar toda la figura.
Para hacer las estrellas solo hay que teñir el chocolate de rojo, atemperarlo y ponerlo sobre un papel, dejar que se enfrie lo suficiente para poder dibujar con la ayuda de una puntilla la estrella. Rellenar un molde con forma de ojos y pegarlos a la estrella.
Las hojas están hechas con molde y utilicé chocolate teñido de verde. Y la ámfora, la barquita y el cofre (no está en foto) están todos hechos con molde.
NOTAS IMPORTANTES:
- El chocolate siempre tiene que estar bien atemperado.
- Cuando rellenemos los moldes con el chocolate hay que golpearlos ligeramente para que no se formen burbujas de aire.
- Siempre hay que limpiar los bordes del molde para facilitar el desmoldado y que no se nos rompan las figuras.
- Asegurarnos de que la parte que sea está seca si hay que poner otro chocolate encima.

Hojaldre con crema, mousse de fresa y fruta

He preparado este postre para el cumpleaños de un familiar y he decidido hacerle este postre por varias razones.

1. Está de régimen.

2. Lo celebramos por la noche y no le sienta bien ni el chocolate, ni el queso.

3. No tenia mucho tiempo para hacerlo.

4. Es muy fácil de hacer.

Así que creo que con este hojaldre con crema, mousse de fresa y frutita le va a gustar.

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre

- crema pastelera

- Mousse de fresa (está explicado en la tarta dumbo)

- Fruta variada

- Mermelada de fresa.

Preparamos el mousse y la crema con antelación para que enfrien bien. Horneamos el hojaldre, yo prefiero hornearlo y montar la tarta poco tiempo antes de su consumición para que no coja humedad y esté bien crujiente. Una vez horneado y frio le ponemos una capa de crema pastelera, encima una capa de mousse y decoramos con él los bordes, acabamos colocando la fruta.

Para aquellos que os pregunteis porque brilla la frutalo podéis conseguir con gelatina neutra o como en mi caso mermelada de fresa pero no pongáis mucha porque sino le da color, para evitarlo podeis utilizarla de albaricoque.

Os pongo la receta para hacer la gelatina neutra por si os animais!

Ingredientes:

- 500 g de agua

- 225 gr de azúcar

- 2 gr de ácido cítrico

- 120 gr de glucosa

- 175 gr de azúcar

- 12,5 gr de pectina

Poner al fuego el agua, los 225 gr de azúcar, el ácido cítrico y la glucosa.

Cuando llegue a los 100º C, apartar del fuego y cuando deje de hervir añadir la pectina mezclada con el azúcar. Enfriar

Fácil, rápido, ligero y riquísimo!!

Felicidades papá! Te quiero mucho!!

Boqueria y museo del chocolate

He estado de visita al Mercat de la Boqueria y al museo del chocolate...mmmmm me lo hubiero comprado y comido todo!!! Que olores!! Sobre todo en el museo...chocolateeeeee!! Os dejo algunas fotos!

Museo del chocolate

Tarta mickey mouse

Esta tarta es para Ferran que cumple 2 añitos y le encanta el Mickey Mouse así que a disfrutarla!!

El bizcocho es de chocolate y el relleno de frambuesas, todo cubierto de ganaché de chocolate y decorado con el Mickey Mouse de Chocolate

Tarta de chocolate

Otra tartita para mi hermanita que celebra la fiesta de la comunión con sus amiguitas!! Te quiero

Ingredientes:

- Bizcocho Sacher

- Almibar

- Mousse de chocolate

- Glaseado de chocolate negro: 120 gr de azúcar, 80 gr. de nata al 35% MG, 98 ml. de agua, 40 gr. de cacao puro en polvo, 2 hojas de gelatina (unos 4 gr.) Calentar los líquidos con el azúcar, añadir el cacao, mezclar bien y añadir la gelatina fuera del fuego.

- chocolate blanco, colorantes, perlitas, lacasitos, etc para decorar